ピッツァノート - ピザ生地の計算と発酵タイマー

イーストの量、いつも迷っていませんか？ 2時間後に焼く場合と、一晩寝かせてから焼く場合では、必要なイースト量も発酵の進め方も変わります。 ピッツァノートは、焼きたい日時からピザ生地の配合と発酵工程を組み立てるアプリです。 「いつ焼くか」「何枚焼くか」「どんな食感にしたいか」を選ぶだけで、材料の分量、発酵の配分、仕込みから焼成までの段取りをまとめて提案します。 【焼きたい時刻から工程を逆算】 「土曜の18時に焼きたい」と指定すると、こねる時刻、分割する時刻、冷蔵庫へ入れる時刻、予熱を始める時刻などを逆算します。 夜中に作業が発生する場合は、作業時刻をずらす提案も表示します。 【発酵時間に合わせてイースト量を計算】 短時間で焼く生地と、長時間冷蔵熟成させる生地では、適切なイースト量が大きく異なります。 ピッツァノートでは、発酵時間、室温、冷蔵庫の温度などをもとに、イースト量の目安を計算します。 インスタントドライイースト、ドライイースト、生イースト、セミドライイーストの換算にも対応しています。 【まずは3項目だけで作れる】 かんたんモードでは、次の3項目を選ぶだけです。 ・いつ焼くか ・何枚焼くか ・どんな食感にするか 粉、水、塩、イーストなどの分量と、発酵から焼成までのタイムラインを自動で表示します。 【配合を細かく調整できる】 こだわりモードでは、加水率、塩、油、糖、室温、発酵時間などを調整できます。 1つの数値を変えると、ほかの材料も連動して再計算されます。 ストレート法だけでなく、ビガ法、ポーリッシュ法にも対応。バルク冷蔵、ボール冷蔵など、冷蔵熟成の方法も選択できます。 【焼いた結果を記録】 焼き上がりの写真、評価、窯の温度、焼成時間、材料、配合、発酵工程を記録できます。 前回の記録を見ながら「この配合でもう一度焼く」ことができるため、感覚だけに頼らず、自分の好みへ近づけていけます。 焼成記録は共有カードとして保存し、SNSなどで共有できます。 【ピザ窯がなくても使えます】 家庭用ピザ窯だけでなく、次の焼き方にも対応しています。 ・家庭用オーブン ・魚焼きグリル ・フライパンとバーナー ・ガス式、電気式、薪式などの家庭用ピザ窯 予熱時間や温度は、自分の環境に合わせて変更できます。 【無料で使える機能】 ・生地の配合計算 ・発酵工程の提案 ・味と食感の目安 ・こだわりモードの連動計算 ・発酵ガイド ・焼成ログ5件まで ・レシピ保存3件まで ・共有カードの作成 【買い切りPro】 Proは月額制ではありません。一度の購入で利用できます。 ・予定の保存 ・工程ごとの通知 ・進行中の工程チェック ・Live Activity ・イースト量の自動計算 ・ビガ法、ポーリッシュ法の計算 ・焼成ログの無制限保存 ・レシピの無制限保存 ・iCloud同期 計算と基本的な提案は、無料のまま利用できます。 【発酵ガイドを収録】 発酵時間による違い、一次発酵と二次発酵、冷蔵熟成を行うタイミング、ビガ法やポーリッシュ法などを、全11章で解説しています。 生地の状態を判断するときの補助として利用してください。 【プライバシー】 広告やトラッキングはありません。 記録したデータは端末内と、ユーザー自身のiCloudプライベートデータベースに保存されます。開発者が記録内容を閲覧することはありません。 ※表示される分量や発酵時間は目安です。粉、イースト、室温、湿度、保存状態、使用する機器などによって結果は変化します。

段取りまで自分で決められるようになりました。 ■ 発酵だけでなく「段取り」を調整できます こね、丸め、ベンチタイム、二次発酵、復温まで、これまで見えなかった工程の時間を 「こだわり」で一覧できるようになりました。最初はアプリが組んだ状態が入っているので、 そのままでも使えます。変えたい工程だけを選んで調整できます。 ■ 決めた段取りのまま予定が組まれます これまでは焼く時刻から発酵時間が自動で決め直されていましたが、こだわりで決めた 時間はそのまま予定になります。「作業を始める時刻」と「焼く時刻」は段取りの長さで 連動するので、どちらから決めても大丈夫です。 ■ 記録と共有カードが詳しくなりました 焼成ログに製法(ビガ法・ポーリッシュ法)、冷蔵のしかた、粉の銘柄が残るようになりました。 共有カードには分量と発酵の内訳(一次 → 冷蔵 → 復温)が入り、ビガ法・ポーリッシュ法の 2段組の分量も画像で共有できます。 ■ そのほかの改善 ・レシピ画面は名前・トッピング・焼き加減・写真などの記録に専念し、配合と段取りの調整は 　「こだわり」に一本化しました ・焼成ログの保存で油と砂糖の割合が記録されない不具合を修正しました